Hozzávalók
- 60 dkg sütőtök (héj nélkül)
- 10 dkg vaj
- 2 kis fej vöröshagyma
- 8 gerezd fokhagyma
- 50 dkg rizottó rizs
- 2 dl száraz fehérbor
- 1,4 l húsleves alaplé kockából
- 1 tk kakukkfű
- 1 tk fehérbors
- 1 mk feketebors
- só
- 10 dkg parmezán sajt
Elkészítés
1. A sütőtököt meghámozzuk, kimérjük a 60 dkg-ot, felkockázzuk és puhára főzzük.
2. A rizottóhoz a vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk és 6 dkg vajon megpirítjuk.
3. Rátesszük a rizst, alaposan elkeverjük a hagymával, majd felöntjük a fehérborral és kevergetjük, míg elpárolog.
4. Most elkezdjük fokozatosan adagolni az alaplevet. Hozzáöntünk 2 dl-t a rizshez és alacsony hőfokon kevergetve hagyjuk, hogy a rizs beszívja azt. Addig adagoljuk az alaplevet, míg a rizs eléri a megfelelő állagot, azaz kívül puha, belül kicsit roppanós. Ez kb. 20 perc.
5. Elzárjuk a tüzet a rizottó alatt, hozzáadjuk a fűszereket, ha szükséges sót, majd belekeverünk 4 dkg lereszelt parmezánt és 4 dkg vajat.
6. A sütőtökből félreteszünk 15 dkg-ot, a többit lepürésítjük és hozzákeverjük a rizottóhoz, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőtök kockákat is.
7. Parmezánnal tálaljuk.
